Scamorze

Descrizione prodotto

Formaggio fresco a pasta filata ottenuto per coagulazione enzimatica di latte vaccino crudo; di colore bianco latte dalle varie forme: tondeggiante, sferoidale con testina.

Ingredienti

Latte, sale, caglio, correttore di acidità: acido citrico

Caratteristiche organolettiche

Aspetto: superficie con crosta sottile di colore bianco avorio o giallo paglierino, struttura compatta o leggermente elastica;
Sapore: dolce, con eventuali sfumature acidule moderatamente salato;
Odore: delicato e gradevole

Formati

Scamorza, scamorzone, scamorzine, ciambella, silani, schiacciate, treccia dura