Affumicati

Descrizione prodotto

Formaggio fresco a pasta filata ottenuto per coagulazione enzimatica di latte vaccino crudo; di colore bianco latte dalle varie forme: tondeggiante, sferoidale con testina.

Ingredienti

Latte, sale, caglio, correttore di acidità: acido citrico. Aroma di fumo liquido

Caratteristiche organolettiche

Aspetto: superficie con crosta sottile di colore scuro, struttura compatta e leggermente elastica;
Sapore: dolce, con eventuali sfumature acidule, moderatamente salato, gusto di affumicato;
Odore: delicato e gradevole, con caratteristico aroma di fumo

Formati

Scamorza, scamorzone, scamorzine, ciambella, silani, schiacciate